Qualité du café espresso avec la machine à café MZ

L'art de préparer et de déguster l'espresso Segafredo

L'espresso Segafredo peut s'apprécier comme un grand cru classé. Il faut préparer son palais à le recevoir et savoir reconnaître les caractéristiques de sa personnalité : la crème, le corps...

Cafés grands crus d'origine
Arômes préservés grâce à la capsule MZ
Accessoires permettant au café d'exprimer toutes ses qualités

La MZ et l'art de l'espresso

Segafredo procède avec soin à l’assemblage de différentes origines de café pour obtenir l’authentique espresso italien. Les meilleures variétés d’arabicas et de robustas sont donc sélectionnées dans leur région d’origine puis assemblées dans un effort constant en vue d’obtenir la meilleure qualité.

La torréfaction ou l’art de cuire avec soin les grains de café est une étape contrôlée, exigeante de nos maîtres torréfacteurs.

Préparé avec la machine MZ, votre espresso se caractérise par un corps intense, un goût équilibré et une texture onctueuse. C’est l’excellence de l’espresso italien.

Une capsule qui protège toutes les qualités du café

La capsule est spécialement conçue pour être utilisée avec la machine MZ, elle contient la quantité exacte pour une préparation optimale d'espresso, soit environ 7 grammes de café Segafredo. Immédiatement conditionnée dans un sachet scellé, elle conserve durablement intactes les arômes et les saveurs jusqu’au moment de la dégustation.

Comment apprécier pleinement l'espresso Segafredo de la MZ ?

Boire un verre d’eau fraîche avant toute dégustation pour éliminer tout goût dans la bouche avant de déguster l’espresso et être ainsi à même de l’apprécier pleinement.
Servir avec du sucre en poudre de préférence pour ne pas casser la crème. Légèrement en suspension sur la crème, il va petit à petit la traverser pour se dissoudre complètement dans l’espresso. Le temps de passage est d’environ 8 secondes.
Accompagner l'espresso d'un petit chocolat noir : chocolat et café vont naturellement de pair. Le chocolat est un révélateur de goût, ses notes intenses subliment les saveurs du café.
Utiliser la tasse Segafredo. La forme de la tasse Segafredo allie éléments techniques précis et caractéristiques stylistiques uniques. Le design spécifique recherché met en valeur les propriétés organoleptiques du café.
Le design allie une forme extérieure caractéristique à une forme « intérieure ovoïde » dont la concavité préserve la consistance de la crème et la fait durer.
La structure en porcelaine conserve la chaleur du café tandis que les bords épais évitent que l’on ne se brûle les lèvres à leur contact. Enfin, le style haut et étroit fait remonter les arômes perçus par l’odorat et les préserve jusqu’à ce qu’ils atteignent le palais.

Dégustation de l'espresso

La crème : Elle conditionne vos sens en les préparant doucement à l’instant de dégustation. Ces attributs attestent de la qualité de l’extraction du mélange. La crème doit être dense, consistante, onctueuse de couleur chamois aux reflets légèrement rouges.
Les bulles doivent être fines. Sa texture fait corps avec la tasse laissant quelques traces sur le pourtour. A la mise en bouche, elle nappe délicatement le palais avant de laisser place au goût de l’espresso.
L'arôme : La richesse des arômes est infinie. Les grains de cafés après torréfaction développent plus de 800 composants ne pouvant être reproduits par aucun autre procédé. L’arôme s’apparente à la nostalgie de grain, à son terroir, sa région, les différentes étapes de sa culture jusqu’à son assemblage et sa torréfaction... C’est un peu l’adn révélé.
Les arômes sont donc multiples, ils peuvent être fruités comme ceux de l’arabica du "Costa Rica", chocolatés comme ceux du "Peru" ou bien encore avec des notes de noisette comme ceux développés par le "Brasile".
Le corps : Le corps de l’espresso est généreux, puissant et persistant. Le corps est un équilibre harmonieux entre l’acidité et l’amertume.

Qualit� de l'espresso

L'art de préparer et de déguster l'espresso Segafredo